Granos de cafe

Qué es un Grano de Café?

En realidad, el "grano" de café es la semilla que se encuentra en el interior del fruto de la planta Coffea. Este fruto, conocido como cereza o drupa, se asemeja a una pequeña uva y cambia de color verde a rojo intenso (o amarillo, según la variedad) cuando está maduro.

1. Estructura Física del Grano

Un grano de café verde (sin tostar) tiene características muy definidas:

• Forma y Tamaño: Generalmente son ovalados, con un surco central característico en forma de "S" en una de sus caras. Su tamaño varía según la variedad (arábica vs. robusta) y la altitud de cultivo.

• Color: En su estado natural, son de un color verde pálido o amarillento. El color marrón oscuro, negro y los aceites brillantes aparecen solo después del proceso de tostado.

• Textura: La superficie es lisa y dura. El grano verde es muy estable y se puede almacenar por largo tiempo sin perder sus propiedades.